PenulisresepimudahAyam Paprik Pedas Thai adalah hidangan yang menggabungkan rasa pedas dari cili padi, aroma segar dari serai dan daun limau purut, serta keseimbangan masam dan manis dari sos ikan dan gula. Hidangan ini cepat disediakan, sesuai untuk makan malam keluarga atau jamuan, dan paling sedap dihidang dengan nasi panas atau nasi pulut. Tekstur ayam yang lembut, sayuran yang rangup, dan kuah yang pekat menjadikan hidangan ini sangat menyelerakan.
Ayam: 500g dada atau peha ayam (potong kecil, saiz sederhana)
Bawang: 1 biji bawang besar (dihiris nipis)
Bawang putih: 3 ulas (dicincang halus)
Halia: 1 inci (dihiris halus atau ditumbuk)
Serai: 2 batang (diketuk dan bahagian putih dihiris halus)
Cili padi: 3-5 biji (diketuk, laraskan mengikut tahap kepedasan)
Sos ikan (Nam Pla): 1 sudu besar
Sos tiram: 1 sudu besar
Kicap manis: 1 sudu besar
Gula perang/gula melaka: 1 sudu teh (untuk keseimbangan rasa)
Sayuran: 1 biji capsicum merah/hijau (dihiris panjang) 1 cawan baby corn (dihiris serong) 1 cawan kacang panjang (potong 2 inci) 1/2 cawan wortel (dihiris nipis)
Daun limau purut: 3-4 helai (dihiris halus atau disobek)
Daun ketumbar: Secukupnya (untuk hiasan)
Minyak masak: 2 sudu besar (minyak kacang tanah atau minyak sayuran)
Air: 1/4 cawan (untuk kuah)
Optional: 1 sudu teh minyak bijan (untuk aroma tambahan)
1
Sediakan Bahan:
-
Potong ayam kecil-kecil dan perap dengan sedikit garam dan lada sulah selama 10 minit untuk menambah rasa.
-
Sediakan semua sayuran dan bahan tumisan (bawang, bawang putih, halia, serai, cili padi) supaya mudah digunakan semasa memasak.
2
Tumis Bahan Aromatik:
-
Panaskan minyak dalam kuali atau wok dengan api sederhana.
-
Masukkan bawang putih, halia, serai, dan cili padi. Tumis selama 1-2 minit hingga naik aroma harum. (Jangan terlalu lama supaya bawang putih tidak hangus.)
-
Masukkan bawang besar dan tumis hingga bawang sedikit lembut.
3
Masak Ayam:
-
Masukkan ayam yang telah diperap ke dalam kuali. Gaul rata dan masak selama 4-5 minit hingga ayam separuh masak dan berubah warna.
4
5
-
Masukkan Sayuran:
-
Masukkan semua sayuran (capsicum, baby corn, kacang panjang, wortel). Gaul rata.
-
Tambah 1/4 cawan air untuk membentuk sedikit kuah. Masak selama 3-4 minit hingga sayuran lembut tetapi masih rangup.
-
6
Perasakan dan Hias:
-
Masukkan gula perang dan daun limau purut. Gaul sebentar dan rasa kuah. Laraskan dengan sedikit garam atau sos ikan jika perlu.
-
Jika guna minyak bijan, titis sedikit sebelum tutup api untuk aroma tambahan.
-
Tabur daun ketumbar sebagai hiasan.
7
Hidang:
-
Hidang panas-panas dengan nasi putih panas, nasi pulut, atau sebagai pelengkap hidangan Thai lain seperti tomyam atau salad mangga.
Bahan-bahan
Ayam: 500g dada atau peha ayam (potong kecil, saiz sederhana)
Bawang: 1 biji bawang besar (dihiris nipis)
Bawang putih: 3 ulas (dicincang halus)
Halia: 1 inci (dihiris halus atau ditumbuk)
Serai: 2 batang (diketuk dan bahagian putih dihiris halus)
Cili padi: 3-5 biji (diketuk, laraskan mengikut tahap kepedasan)
Sos ikan (Nam Pla): 1 sudu besar
Sos tiram: 1 sudu besar
Kicap manis: 1 sudu besar
Gula perang/gula melaka: 1 sudu teh (untuk keseimbangan rasa)
Sayuran: 1 biji capsicum merah/hijau (dihiris panjang) 1 cawan baby corn (dihiris serong) 1 cawan kacang panjang (potong 2 inci) 1/2 cawan wortel (dihiris nipis)
Daun limau purut: 3-4 helai (dihiris halus atau disobek)
Daun ketumbar: Secukupnya (untuk hiasan)
Minyak masak: 2 sudu besar (minyak kacang tanah atau minyak sayuran)
Air: 1/4 cawan (untuk kuah)
Optional: 1 sudu teh minyak bijan (untuk aroma tambahan)