Rating

Manfaat Terung
Terung kaya dengan antioksidan, terutamanya anthocyanin dalam kulit ungu, yang membantu mengurangkan risiko penyakit kronik seperti diabetes dan sakit jantung.

Tinggi serat, rendah kalori, dan baik untuk kesihatan jantung serta pencernaan.

Hasil1 Hidangan

Bahan-Bahan (Untuk 2-3 orang)

Untuk Terung Bakar:

3-4 batang terung ungu panjang (pilih yang gemuk dan segar untuk hasil bakar yang lembut)

Sedikit minyak masak (untuk sapuan, jika perlu)

Untuk Sambal Picit (Air Asam):

5-6 biji cili padi (boleh tambah/kurangkan ikut tahap kepedasan)

1 biji cili merah (untuk warna dan rasa)

1 biji bawang merah (dihiris nipis atau ditumbuk kasar)

1/2 biji bawang besar (dihiris nipis atau dadu)

1 sudu besar belacan bakar (dibakar hingga wangi)

1 sudu besar asam jawa (dibancuh dengan 3-4 sudu besar air masak)

1/2 sudu teh garam (atau secukup rasa)

1/2 sudu teh gula (atau secukup rasa)

1 biji limau kasturi (diambil jusnya, boleh masukkan kulit limau untuk aroma tambahan)

Sedikit ikan bilis bakar (pilihan, untuk tambahan rasa umami)

Membakar Terung:

Langkah: Cuci terung hingga bersih dan lap kering. Bakar terung terus di atas api dapur gas (gunakan api sederhana) atau di atas pemanggang (grill pan). Putar terung secara berkala supaya masak sekata. Bakar sehingga kulit terung menjadi hitam hangus dan isi dalam terasa lembut (anggaran 10-15 minit bergantung pada saiz terung).

Penerangan Visual: Kulit terung akan kelihatan berkedut, sedikit melecur, dan mengeluarkan aroma bakar yang wangi. Isi dalam akan nampak lembut dan berair apabila disentuh.

Tips: Jika tak mahu kulit terlalu hangus, sapu sedikit minyak masak sebelum membakar. Untuk kaedah lebih mudah, boleh bakar dalam ketuhar pada suhu 200°C selama 20-25 minit.

Mengupas Terung:

Langkah: Sejukkan terung yang telah dibakar selama 5-10 minit. Kupas kulit terung yang hangus dengan tangan atau sudu. Biarkan sedikit kulit hitam untuk mengekalkan rasa berasap (jika suka).

Penerangan Visual: Isi terung akan kelihatan lembut, berwarna putih kekuningan, dan sedikit berkilat. Kulit yang hangus mudah tertanggal, meninggalkan isi yang licin.

Tips: Untuk memudahkan pengupasan, letakkan terung panas dalam bekas bertutup selama 10 minit untuk proses "steaming" – ini memudahkan kulit tertanggal dengan kemas.

Menyediakan Sambal Picit (Air Asam):

Tumbuk cili padi, cili merah, dan belacan bakar dalam lesung batu hingga kasar (jangan terlalu lumat untuk tekstur yang menarik).

Masukkan bawang merah dan bawang besar yang dihiris, tekan ringan dengan penumbuk supaya bawang tidak terasa mentah.

Bancuh asam jawa dengan air masak, tapis, dan masukkan ke dalam campuran cili. Gaul rata.

Perasakan dengan garam, gula, dan jus limau kasturi. Jika suka, tambahkan ikan bilis bakar yang telah ditumbuk kasar untuk rasa tambahan.

Penerangan Visual: Sambal picit akan kelihatan seperti kuah cair dengan warna merah kekuningan (dari cili dan asam jawa), dengan hirisan bawang yang kelihatan segar dan sedikit berkilat kerana air asam.

Cadangan Penyajian

Hidangkan terung bakar picit bersama nasi putih panas, ikan bakar (seperti ikan keli atau pari), dan ulam-ulaman seperti timun atau pucuk paku.

Sesuai sebagai lauk pembuka selera untuk makan tengah hari atau malam. Rasa masam, pedas, dan berlemak dari sambal picit akan berpadanan dengan tekstur lembut terung bakar.

Manfaat Terung

Terung kaya dengan antioksidan, terutamanya anthocyanin dalam kulit ungu, yang membantu mengurangkan risiko penyakit kronik seperti diabetes dan sakit jantung.
Tinggi serat, rendah kalori, dan baik untuk kesihatan jantung serta pencernaan.

KategoriSayur

Bahan-bahan