PenulisresepimudahAyam Paprik Pedas Thai adalah hidangan yang menggabungkan rasa pedas dari cili padi, aroma segar dari serai dan daun limau purut, serta keseimbangan masam dan manis dari sos ikan dan gula. Hidangan ini cepat disediakan, sesuai untuk makan malam keluarga atau jamuan, dan paling sedap dihidang dengan nasi panas atau nasi pulut. Tekstur ayam yang lembut, sayuran yang rangup, dan kuah yang pekat menjadikan hidangan ini sangat menyelerakan.
Ayam: 500g dada atau peha ayam (potong kecil, saiz sederhana)
Bawang: 1 biji bawang besar (dihiris nipis)
Bawang putih: 3 ulas (dicincang halus)
Halia: 1 inci (dihiris halus atau ditumbuk)
Serai: 2 batang (diketuk dan bahagian putih dihiris halus)
Cili padi: 3-5 biji (diketuk, laraskan mengikut tahap kepedasan)
Sos ikan (Nam Pla): 1 sudu besar
Sos tiram: 1 sudu besar
Kicap manis: 1 sudu besar
Gula perang/gula melaka: 1 sudu teh (untuk keseimbangan rasa)
Sayuran: 1 biji capsicum merah/hijau (dihiris panjang) 1 cawan baby corn (dihiris serong) 1 cawan kacang panjang (potong 2 inci) 1/2 cawan wortel (dihiris nipis)
Daun limau purut: 3-4 helai (dihiris halus atau disobek)
Daun ketumbar: Secukupnya (untuk hiasan)
Minyak masak: 2 sudu besar (minyak kacang tanah atau minyak sayuran)
Air: 1/4 cawan (untuk kuah)
Optional: 1 sudu teh minyak bijan (untuk aroma tambahan)
1
Sediakan Bahan:
-
Potong ayam kecil-kecil dan perap dengan sedikit garam dan lada sulah selama 10 minit untuk menambah rasa.
-
Sediakan semua sayuran dan bahan tumisan (bawang, bawang putih, halia, serai, cili padi) supaya mudah digunakan semasa memasak.
2
Tumis Bahan Aromatik:
-
Panaskan minyak dalam kuali atau wok dengan api sederhana.
-
Masukkan bawang putih, halia, serai, dan cili padi. Tumis selama 1-2 minit hingga naik aroma harum. (Jangan terlalu lama supaya bawang putih tidak hangus.)
-
Masukkan bawang besar dan tumis hingga bawang sedikit lembut.
3
Masak Ayam:
-
Masukkan ayam yang telah diperap ke dalam kuali. Gaul rata dan masak selama 4-5 minit hingga ayam separuh masak dan berubah warna.
4
5
-
Masukkan Sayuran:
-
Masukkan semua sayuran (capsicum, baby corn, kacang panjang, wortel). Gaul rata.
-
Tambah 1/4 cawan air untuk membentuk sedikit kuah. Masak selama 3-4 minit hingga sayuran lembut tetapi masih rangup.
-
6
Perasakan dan Hias:
-
Masukkan gula perang dan daun limau purut. Gaul sebentar dan rasa kuah. Laraskan dengan sedikit garam atau sos ikan jika perlu.
-
Jika guna minyak bijan, titis sedikit sebelum tutup api untuk aroma tambahan.
-
Tabur daun ketumbar sebagai hiasan.
7
Hidang:
-
Hidang panas-panas dengan nasi putih panas, nasi pulut, atau sebagai pelengkap hidangan Thai lain seperti tomyam atau salad mangga.
Bahan-bahan
Ayam: 500g dada atau peha ayam (potong kecil, saiz sederhana)
Bawang: 1 biji bawang besar (dihiris nipis)
Bawang putih: 3 ulas (dicincang halus)
Halia: 1 inci (dihiris halus atau ditumbuk)
Serai: 2 batang (diketuk dan bahagian putih dihiris halus)
Cili padi: 3-5 biji (diketuk, laraskan mengikut tahap kepedasan)
Sos ikan (Nam Pla): 1 sudu besar
Sos tiram: 1 sudu besar
Kicap manis: 1 sudu besar
Gula perang/gula melaka: 1 sudu teh (untuk keseimbangan rasa)
Sayuran: 1 biji capsicum merah/hijau (dihiris panjang) 1 cawan baby corn (dihiris serong) 1 cawan kacang panjang (potong 2 inci) 1/2 cawan wortel (dihiris nipis)
Daun limau purut: 3-4 helai (dihiris halus atau disobek)
Daun ketumbar: Secukupnya (untuk hiasan)
Minyak masak: 2 sudu besar (minyak kacang tanah atau minyak sayuran)
Air: 1/4 cawan (untuk kuah)
Optional: 1 sudu teh minyak bijan (untuk aroma tambahan)
Cara-cara
1
Sediakan Bahan:
-
Potong ayam kecil-kecil dan perap dengan sedikit garam dan lada sulah selama 10 minit untuk menambah rasa.
-
Sediakan semua sayuran dan bahan tumisan (bawang, bawang putih, halia, serai, cili padi) supaya mudah digunakan semasa memasak.
2
Tumis Bahan Aromatik:
-
Panaskan minyak dalam kuali atau wok dengan api sederhana.
-
Masukkan bawang putih, halia, serai, dan cili padi. Tumis selama 1-2 minit hingga naik aroma harum. (Jangan terlalu lama supaya bawang putih tidak hangus.)
-
Masukkan bawang besar dan tumis hingga bawang sedikit lembut.
3
Masak Ayam:
-
Masukkan ayam yang telah diperap ke dalam kuali. Gaul rata dan masak selama 4-5 minit hingga ayam separuh masak dan berubah warna.
4
5
-
Masukkan Sayuran:
-
Masukkan semua sayuran (capsicum, baby corn, kacang panjang, wortel). Gaul rata.
-
Tambah 1/4 cawan air untuk membentuk sedikit kuah. Masak selama 3-4 minit hingga sayuran lembut tetapi masih rangup.
-
6
Perasakan dan Hias:
-
Masukkan gula perang dan daun limau purut. Gaul sebentar dan rasa kuah. Laraskan dengan sedikit garam atau sos ikan jika perlu.
-
Jika guna minyak bijan, titis sedikit sebelum tutup api untuk aroma tambahan.
-
Tabur daun ketumbar sebagai hiasan.
7
Hidang:
-
Hidang panas-panas dengan nasi putih panas, nasi pulut, atau sebagai pelengkap hidangan Thai lain seperti tomyam atau salad mangga.
Notes
Tips untuk Paprik Ayam Thai yang Sedap:
-
Kepedasan Terkawal: Cili padi adalah kunci rasa pedas Thai. Jika kurang tahan pedas, kurangkan kepada 1-2 biji atau buang biji cili. Untuk pedas maksimum, tambah 7-10 cili padi.
-
Aroma Autentik: Daun limau purut dan serai adalah penting untuk rasa Thai. Jika tiada daun limau purut, gantikan dengan sedikit kulit limau nipis (parut halus), tetapi kesannya kurang kuat.
-
Sayuran Rangup: Jangan masak sayuran terlalu lama. Capsicum dan kacang panjang sepatutnya kekal rangup untuk tekstur terbaik.
-
Varian Protein: Selain ayam, anda boleh guna udang, sotong, atau tauhu goreng untuk variasi.
-
Penyediaan Cepat: Sediakan semua bahan sebelum mula memasak kerana masakan Thai memerlukan tumisan pantas dengan api sederhana tinggi untuk mengekalkan rasa dan tekstur.
-
Kuah vs Kering: Jika suka paprik berkuah, tambah air hingga 1/2 cawan dan larutkan 1 sudu teh tepung jagung untuk kuah pekat. Jika suka kering, kurangkan air.
-
Nasi Pulut: Untuk pengalaman Thai utara, hidang dengan nasi pulut yang dikukus dalam bakul buluh.