PenulisresepimudahDaging Masak Merah adalah hidangan popular dalam masakan Melayu, sering dihidang pada majlis istimewa seperti kenduri atau Hari Raya. Ia menggabungkan daging yang empuk dengan kuah merah pekat yang terdiri daripada sos cili, sos tomato, dan rempah aromatik seperti bawang dan halia. Hidangan ini sedap dinikmati dengan nasi putih, nasi minyak, atau nasi tomato.
Bahan-bahan (Untuk 4-5 orang):
Daging lembu: 500g (potong kecil, bahagian batang pinang atau daging lembut)
Bahan Perapan:
Serbuk kunyit: 1 sudu teh
Garam: 1/2 sudu teh
Lada sulah: Sedikit
Bahan Tumbuk (atau Kisaran):
Bawang merah: 5 biji (saiz sederhana)
Bawang putih: 3 ulas
Halia: 1 inci
Cili padi: 3-5 biji (laraskan mengikut tahap kepedasan)
Cili merah besar: 2 biji (buang biji untuk kurangkan kepedasan)
Bahan Lain:
Sos cili: 3 sudu besar
Sos tomato: 2 sudu besar
Kicap manis: 1 sudu besar
Gula: 1 sudu teh (atau gula melaka untuk rasa lebih kaya)
Garam: Secukup rasa
Air: 1/2 cawan (untuk kuah)
Minyak masak: 3 sudu besar (untuk menumis)
Bawang besar: 1 biji (dihiris bulat untuk tekstur)
Tomato: 1 biji (dibelah 4 atau dadu)
Cili merah/hijau: 1-2 biji (dihiris serong untuk hiasan)
Hiasan (Optional):
Daun bawang atau daun ketumbar: Secukupnya (dihiris halus)
1
Perap Daging:
-
Dalam mangkuk, gaul daging dengan serbuk kunyit, garam, dan lada sulah. Perap selama 15-20 minit untuk menambah rasa dan mengurangkan bau hanyir.
2
Sediakan Pes Rempah:
-
Tumbuk atau kisar bawang merah, bawang putih, halia, cili padi, dan cili merah besar hingga halus. (Jika guna pengisar, tambah sedikit air untuk memudahkan proses, tetapi pastikan pes tidak terlalu cair.)
3
Rebus Daging (Optional untuk Daging Empuk):
-
Untuk memastikan daging lembut, rebus daging dalam periuk dengan air secukupnya selama 30-45 minit (atau 15 minit dalam periuk tekanan) hingga hampir empuk. Tos dan ketepikan. Simpan sedikit air rebusan (kira-kira 1/2 cawan) untuk kuah.
4
5
Masukkan Daging dan Sos:
-
Masukkan daging yang telah diperap (atau direbus) ke dalam kuali. Gaul rata dengan pes rempah dan masak selama 3-4 minit.
-
Tambah sos cili, sos tomato, kicap manis, dan air asam jawa. Gaul hingga daging disalut rata.
6
7
Masukkan Sayuran:
-
Masukkan bawang besar, tomato, dan cili merah/hijau. Masak selama 2-3 minit lagi hingga sayuran lembut tetapi masih rangup.
KategoriDagingMasakanHidangan Melayu, Thai
Bahan-bahan
Bahan-bahan (Untuk 4-5 orang):
Daging lembu: 500g (potong kecil, bahagian batang pinang atau daging lembut)
Bahan Perapan:
Serbuk kunyit: 1 sudu teh
Garam: 1/2 sudu teh
Lada sulah: Sedikit
Bahan Tumbuk (atau Kisaran):
Bawang merah: 5 biji (saiz sederhana)
Bawang putih: 3 ulas
Halia: 1 inci
Cili padi: 3-5 biji (laraskan mengikut tahap kepedasan)
Cili merah besar: 2 biji (buang biji untuk kurangkan kepedasan)
Bahan Lain:
Sos cili: 3 sudu besar
Sos tomato: 2 sudu besar
Kicap manis: 1 sudu besar
Gula: 1 sudu teh (atau gula melaka untuk rasa lebih kaya)
Garam: Secukup rasa
Air: 1/2 cawan (untuk kuah)
Minyak masak: 3 sudu besar (untuk menumis)
Bawang besar: 1 biji (dihiris bulat untuk tekstur)
Tomato: 1 biji (dibelah 4 atau dadu)
Cili merah/hijau: 1-2 biji (dihiris serong untuk hiasan)
Hiasan (Optional):
Daun bawang atau daun ketumbar: Secukupnya (dihiris halus)