Print Options:

Resepi Daging Masak Merah

Hasil1 Hidangan

Daging Masak Merah adalah hidangan popular dalam masakan Melayu, sering dihidang pada majlis istimewa seperti kenduri atau Hari Raya. Ia menggabungkan daging yang empuk dengan kuah merah pekat yang terdiri daripada sos cili, sos tomato, dan rempah aromatik seperti bawang dan halia. Hidangan ini sedap dinikmati dengan nasi putih, nasi minyak, atau nasi tomato.

Bahan-bahan (Untuk 4-5 orang):

 Daging lembu: 500g (potong kecil, bahagian batang pinang atau daging lembut)

Bahan Perapan:

 Serbuk kunyit: 1 sudu teh
 Garam: 1/2 sudu teh
 Lada sulah: Sedikit

Bahan Tumbuk (atau Kisaran):

 Bawang merah: 5 biji (saiz sederhana)
 Bawang putih: 3 ulas
 Halia: 1 inci
 Cili padi: 3-5 biji (laraskan mengikut tahap kepedasan)
 Cili merah besar: 2 biji (buang biji untuk kurangkan kepedasan)

Bahan Lain:

 Sos cili: 3 sudu besar
 Sos tomato: 2 sudu besar
 Kicap manis: 1 sudu besar
 Air asam jawa: 1 sudu besar (daripada 1 sudu teh pes asam jawa dicairkan dengan 2 sudu besar air)
 Gula: 1 sudu teh (atau gula melaka untuk rasa lebih kaya)
 Garam: Secukup rasa
 Air: 1/2 cawan (untuk kuah)
 Minyak masak: 3 sudu besar (untuk menumis)
 Bawang besar: 1 biji (dihiris bulat untuk tekstur)
 Tomato: 1 biji (dibelah 4 atau dadu)
 Cili merah/hijau: 1-2 biji (dihiris serong untuk hiasan)

Hiasan (Optional):

 Daun bawang atau daun ketumbar: Secukupnya (dihiris halus)
1

Perap Daging:
  • Dalam mangkuk, gaul daging dengan serbuk kunyit, garam, dan lada sulah. Perap selama 15-20 minit untuk menambah rasa dan mengurangkan bau hanyir.
2

Sediakan Pes Rempah:
  • Tumbuk atau kisar bawang merah, bawang putih, halia, cili padi, dan cili merah besar hingga halus. (Jika guna pengisar, tambah sedikit air untuk memudahkan proses, tetapi pastikan pes tidak terlalu cair.)
3

Rebus Daging (Optional untuk Daging Empuk):
  • Untuk memastikan daging lembut, rebus daging dalam periuk dengan air secukupnya selama 30-45 minit (atau 15 minit dalam periuk tekanan) hingga hampir empuk. Tos dan ketepikan. Simpan sedikit air rebusan (kira-kira 1/2 cawan) untuk kuah.
4

Tumis Pes Rempah:
  • Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
  • Tumis pes rempah yang telah ditumbuk/kisar hingga naik bau dan minyak pecah (kira-kira 4-5 minit). Kacau selalu untuk elak hangus.
5

Masukkan Daging dan Sos:
  • Masukkan daging yang telah diperap (atau direbus) ke dalam kuali. Gaul rata dengan pes rempah dan masak selama 3-4 minit.
  • Tambah sos cili, sos tomato, kicap manis, dan air asam jawa. Gaul hingga daging disalut rata.
6

Masak Kuah:
  • Masukkan 1/2 cawan air (atau air rebusan daging). Tambah gula dan garam secukup rasa.
  • Biarkan mendidih perlahan selama 5-7 minit hingga kuah sedikit pekat dan daging menyerap rasa.
7

Masukkan Sayuran:
  • Masukkan bawang besar, tomato, dan cili merah/hijau. Masak selama 2-3 minit lagi hingga sayuran lembut tetapi masih rangup.
  • Rasa dan laraskan garam atau gula jika perlu.
8

Hias dan Hidang:
  • Matikan api, tabur daun bawang atau daun ketumbar sebagai hiasan.
  • Hidang panas dengan nasi putih, nasi minyak, atau nasi tomato.
Notes
Tips untuk Daging Masak Merah yang Sedap:
  1. Pilih Daging Berkualiti: Gunakan bahagian daging seperti batang pinang atau rusuk yang sesuai untuk masakan berkuah. Potong nipis atau kecil untuk cepat empuk.
  2. Daging Empuk: Rebus daging terlebih dahulu jika menggunakan daging yang keras. Anda juga boleh tambah sehelai daun pandan semasa merebus untuk aroma.
  3. Kepedasan Terkawal: Laraskan cili padi mengikut citarasa. Untuk kurang pedas, guna 2-3 biji atau hanya cili merah besar. Untuk pedas, tambah hingga 7-10 cili padi.
  4. Warna Merah Cantik: Sos cili dan sos tomato memberikan warna merah terang. Jika mahu warna lebih pekat, tambah 1 sudu besar pes tomato.
  5. Keseimbangan Rasa: Pastikan ada keseimbangan manis (gula/kicap), masam (asam jawa), dan pedas (cili). Rasa kuah sebelum hidang dan laraskan jika perlu.
  6. Varian Sayuran: Anda boleh tambah kacang panjang, wortel, atau kacang peas untuk tekstur dan warna tambahan.
  7. Kuah Peket: Jika suka kuah pekat, larutkan 1 sudu teh tepung jagung dengan 2 sudu besar air dan masukkan sebelum matikan api.
  8. Penyimpanan: Hidangan ini boleh disimpan dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Panaskan semula dengan sedikit air untuk elakkan kering.
Nutrition Facts

0 hidangan

Serving size