Hasil1 HidanganMasa Penyediaan10 minitMasa Memasak25 minitJumlah Masa35 minit
1 ekor ayam besar (potong ikut suka)
2 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
2/3 cawan kerisek
1/2 cawan rempah kari daging
3 helai daun kunyit (koyak2kan)
2 helai daun limau purut (koyak2kan) jika sukala
1 sudu makan pati ayam
1/2 sudu makan gula
4 keping asam keping
garam secukup rasa
Bahan Tumis:
1 batang kulit kayu manis
3 biji bunga lawang
3 biji buah pelaga
2 batang serai (titik)
sedikit minyak
Bahan Kisar:
10 batang lada kering (rendam)
1 labu bawang besar
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 1/2 inchi halia
1 inchi lengkuas
1 1/2 inchi kunyit hidup
4 batang serai
1Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumisan sebentar dan masukkan bahan kisar dengan rempah kari sekali. Maskkan sampai pecah minyak rempah itu.
2
Masukkan ayam, separuh daun kunyit dan santan cair, kacau.
3Ayam nampak masak dan kuah makin kering masukkan pula santan pekat, pati ayam, gula, asam keping, garam dan kerisek.
4Kacau serata lagi, dan pelahankan api.
5Akhir sekali masukkan daun limau purut dan baki daun kunyit tadi. kacau rata dan biarkan kering sedikit.
Rendang Ayam Johor : Chef Fazalina
* p/s = jika tidak mahu ayam mudah pecah / hancur boleh juga goreng ayam separuh masak dulu sebelum dibuat rendang.*
Bahan-bahan
1 ekor ayam besar (potong ikut suka)
2 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
2/3 cawan kerisek
1/2 cawan rempah kari daging
3 helai daun kunyit (koyak2kan)
2 helai daun limau purut (koyak2kan) jika sukala
1 sudu makan pati ayam
1/2 sudu makan gula
4 keping asam keping
garam secukup rasa
Bahan Tumis:
1 batang kulit kayu manis
3 biji bunga lawang
3 biji buah pelaga
2 batang serai (titik)
sedikit minyak
Bahan Kisar:
10 batang lada kering (rendam)
1 labu bawang besar
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 1/2 inchi halia
1 inchi lengkuas
1 1/2 inchi kunyit hidup
4 batang serai
Cara-cara
1Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumisan sebentar dan masukkan bahan kisar dengan rempah kari sekali. Maskkan sampai pecah minyak rempah itu.
2Masukkan ayam, separuh daun kunyit dan santan cair, kacau.
3Ayam nampak masak dan kuah makin kering masukkan pula santan pekat, pati ayam, gula, asam keping, garam dan kerisek.
4Kacau serata lagi, dan pelahankan api.
5Akhir sekali masukkan daun limau purut dan baki daun kunyit tadi. kacau rata dan biarkan kering sedikit.