Name: Rendang Ayam Johor
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Hidangan Hari Raya
Ingredients: 1 ekor ayam besar (potong ikut suka); 2 cawan santan cair; 1 cawan santan pekat; 2/3 cawan kerisek; 1/2 cawan rempah kari daging; 3 helai daun kunyit (koyak2kan); 2 helai daun limau purut (koyak2kan) jika sukala; 1 sudu makan pati ayam; 1/2 sudu makan gula; 4 keping asam keping; garam secukup rasa; 1 batang kulit kayu manis; 3 biji bunga lawang; 3 biji buah pelaga; 2 batang serai (titik); sedikit minyak; 10 batang lada kering (rendam); 1 labu bawang besar; 4 biji bawang merah; 4 ulas bawang putih; 1 1/2 inchi halia; 1 inchi lengkuas; 1 1/2 inchi kunyit hidup; 4 batang serai

PenulisresepimudahKategoriAyamMasakanHidangan Hari Raya, Hidangan MelayuKaedah MasakanGoreng, TumisKesukaranPermulaan

Hasil1 Hidangan

Masa Penyediaan10 minitMasa Memasak25 minitJumlah Masa35 minit

1 ekor ayam besar (potong ikut suka)

2 cawan santan cair

1 cawan santan pekat

2/3 cawan kerisek

1/2 cawan rempah kari daging

3 helai daun kunyit (koyak2kan)

2 helai daun limau purut (koyak2kan) jika sukala

1 sudu makan pati ayam

1/2 sudu makan gula

4 keping asam keping

garam secukup rasa

Bahan Tumis:

1 batang kulit kayu manis

3 biji bunga lawang

3 biji buah pelaga

2 batang serai (titik)

sedikit minyak

Bahan Kisar:

10 batang lada kering (rendam)

1 labu bawang besar

4 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

1 1/2 inchi halia

1 inchi lengkuas

1 1/2 inchi kunyit hidup

4 batang serai

Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumisan sebentar dan masukkan bahan kisar dengan rempah kari sekali. Maskkan sampai pecah minyak rempah itu.

Masukkan ayam, separuh daun kunyit dan santan cair, kacau.

Ayam nampak masak dan kuah makin kering masukkan pula santan pekat, pati ayam, gula, asam keping, garam dan kerisek.

Kacau serata lagi, dan pelahankan api.

Akhir sekali masukkan daun limau purut dan baki daun kunyit tadi. kacau rata dan biarkan kering sedikit.

Siap!

Rendang Ayam Johor : Chef Fazalina

* p/s = jika tidak mahu ayam mudah pecah / hancur boleh juga goreng ayam separuh masak dulu sebelum dibuat rendang.*

Bahan-bahan