Petai Jeruk

Rebus air di dalam kuali sehingga betul2 panas

Masukan petai bersama kulit di dalam air rebusan sehingga kulit agak kelihatan layu.

Sejukan seketika kemudian keluarkan isi petai dengan hanya memicit kulit petai ( proses mencelur tadi untuk memudahkan isi dikeluarkan dari kulit)

Masukan isi petai bersama cili api di dalam bekas kedap udara beserta garam( garam ikut suka sama ada nak masin atau sebaliknya)

Isi air suam ke dalam bekas berisi isi petai tadi.

Tutup rapat2 dan biarkan dalam suhu bilik anggaran semalaman.

Untuk mendapatkan jeruk yang tahan lama, air garam tadi boleh ditoskan dan ulang proses mengisi dengan air dan meletak sedikit garam.

Boleh disimpan dalam peti untuk tahan lama.