Resepi Mudah dan Ringkas

Penang Asam Laksa

PenulisresepimudahKategoriMasakanKaedah MasakanKesukaranSederhana
Hasil1 Hidangan
Masa Penyediaan30 minitMasa Memasak45 minitJumlah Masa1 jam 15 minit
Bahan-Bahan Kuah :
 1 kg ikan kembong
 1 tin kecil ikan sardine "cap ayam"
 20 biji cili kering, kerat2, cuci dan rendam dalam air panas dan toskan*
 5 biji cili merah*
 6 biji bawang merah*
 1 biji bawang besar*
 1 batang serai, dihiris*
 1 cm lengkuas*
 30 g belacan* - *dikisar halus
 2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap kuntum
 1 cawan nenas yang didadu halus
 1 genggam daun pudina
 1 genggam daun kesom
 3 keping asam gelugor
 20 g asam jawa + 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
 air secukupnya
 Garam dan gula secukup rasa
Bahan Lain :
 Mee laksa, kalau guna yang kering, rendam 1 - 2 jam, rebus lembut, tos, cuci dgn air paip dan toskan.
 Hirisan daun kesom
 Hirisan daun salad
 Hirisan daun selom
 Hirisan cili padi
 Hirisan timun - potong bentuk jejari halus
 Hirisan bawang besar
 Hirisan bunga kantan
 Belahan limau kasturi
 Petis secukupnya
Untuk Kuah :
1

Ikan kembong disiang, cuci bersih dan rebus hingga masak.

2

Keluarkan ikan, asingkan isi dan tulangnya.

3

Kisar tulang-tulang ikan tadi dan tapis, ketepikan.

4

Ikan sardin, diasingkan dari sosnya, cuci ikan tadi dan lecek hancur, buat sama dengan isi ikan kembong tadi.

5

Air rebusan ikan tadi ditapis ke dalam periuk, masukkan bahan kisar halus, nenas, air dari kisaran tulang ikan dan isi ikan tadi.

6

Masak hingga mendidih dan masukkan jus asam jawa, asam gelugor dan air secukupnya.

7

Tambah belahan bunga kantan dan daun kesom.

8

Masak dengan api perlahan selama 45 - 60 minit.

9

Tambah air jika perlu atau jika kuah terlalu pekat.

10

Akhir sekali masukkan daun pudina dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

11

Biar mendidih 2 - 3 minit lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api.

Untuk Penyediaan
12

Masukkan laksa secukupnya dalam mangkuk sesuai. Tuang kuah laksa tadi pastikan kacau dulu sebelum tuang secukupnya.

13

Hias dengan bahan-bahan lain sebagai pelengkap dan diakhiri dengan 1/2 camca besar petis udang sebagai penambat selera.

Bahan-bahan

Bahan-Bahan Kuah :
 1 kg ikan kembong
 1 tin kecil ikan sardine "cap ayam"
 20 biji cili kering, kerat2, cuci dan rendam dalam air panas dan toskan*
 5 biji cili merah*
 6 biji bawang merah*
 1 biji bawang besar*
 1 batang serai, dihiris*
 1 cm lengkuas*
 30 g belacan* - *dikisar halus
 2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap kuntum
 1 cawan nenas yang didadu halus
 1 genggam daun pudina
 1 genggam daun kesom
 3 keping asam gelugor
 20 g asam jawa + 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
 air secukupnya
 Garam dan gula secukup rasa
Bahan Lain :
 Mee laksa, kalau guna yang kering, rendam 1 - 2 jam, rebus lembut, tos, cuci dgn air paip dan toskan.
 Hirisan daun kesom
 Hirisan daun salad
 Hirisan daun selom
 Hirisan cili padi
 Hirisan timun - potong bentuk jejari halus
 Hirisan bawang besar
 Hirisan bunga kantan
 Belahan limau kasturi
 Petis secukupnya

Cara-cara

Untuk Kuah :
1

Ikan kembong disiang, cuci bersih dan rebus hingga masak.

2

Keluarkan ikan, asingkan isi dan tulangnya.

3

Kisar tulang-tulang ikan tadi dan tapis, ketepikan.

4

Ikan sardin, diasingkan dari sosnya, cuci ikan tadi dan lecek hancur, buat sama dengan isi ikan kembong tadi.

5

Air rebusan ikan tadi ditapis ke dalam periuk, masukkan bahan kisar halus, nenas, air dari kisaran tulang ikan dan isi ikan tadi.

6

Masak hingga mendidih dan masukkan jus asam jawa, asam gelugor dan air secukupnya.

7

Tambah belahan bunga kantan dan daun kesom.

8

Masak dengan api perlahan selama 45 - 60 minit.

9

Tambah air jika perlu atau jika kuah terlalu pekat.

10

Akhir sekali masukkan daun pudina dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

11

Biar mendidih 2 - 3 minit lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api.

Untuk Penyediaan
12

Masukkan laksa secukupnya dalam mangkuk sesuai. Tuang kuah laksa tadi pastikan kacau dulu sebelum tuang secukupnya.

13

Hias dengan bahan-bahan lain sebagai pelengkap dan diakhiri dengan 1/2 camca besar petis udang sebagai penambat selera.

Penang Asam Laksa