Hasil1 HidanganMasa Penyediaan10 minitMasa Memasak40 minitJumlah Masa50 minit
BAHAN-BAHAN KUAH :
1 kg ikan kembong
1 tin kecil ikan sardine "cap ayam"
20 biji cili kering, kerat2, cuci dan rendam dalam air panas dan toskan*
5 biji cili merah*
30 g belacan* - *dikisar halus
2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap kuntum
1 cawan nenas yang didadu halus
1 genggam daun pudina
1 genggam daun kesom
20 g asam jawa + 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
air secukupnya
BAHAN LAIN :
Mee laksa, kalau guna yang kering, rendam 1 - 2 jam, rebus lembut, tos, cuci dgn air paip dan toskan.
Hirisan daun kesom
Hirisan daun salad
Hirisan daun selom
Hirisan cili padi
Hirisan timun - potong bentuk jejari halus
Hirisan bunga kantan
Belahan limau kasturi
Petis secukupnya
UNTUK KUAH :
1Ikan kembong disiang, cuci bersih dan rebus hingga masak.
2
Keluarkan ikan, asingkan isi dan tulangnya.
3Kisar tulang-tulang ikan tadi dan tapis, ketepikan.
4Ikan sardin, diasingkan dari sosnya, cuci ikan tadi dan lecek hancur, buat sama dengan isi ikan kembong tadi.
5Air rebusan ikan tadi ditapis ke dalam periuk, masukkan bahan kisar halus, nenas, air dari kisaran tulang ikan dan isi ikan tadi.
6Masak hingga mendidih dan masukkan jus asam jawa, asam gelugor dan air secukupnya.
7Tambah belahan bunga kantan dan daun kesom.
8Masak dengan api perlahan selama 45 - 60 minit.
9Tambah air jika perlu atau jika kuah terlalu pekat.
10Akhir sekali masukkan daun pudina dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
11Biar mendidih 2 - 3 minit lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api.
UNTUK PENYEDIAAN :
12Masukkan laksa secukupnya dalam mangkuk sesuai. Tuang kuah laksa tadi pastikan kacau dulu sebelum tuang secukupnya.
13Hias dengan bahan-bahan lain sebagai pelengkap dan diakhiri dengan 1/2 camca besar petis udang sebagai penambat selera.
Bahan-bahan
BAHAN-BAHAN KUAH :
1 kg ikan kembong
1 tin kecil ikan sardine "cap ayam"
20 biji cili kering, kerat2, cuci dan rendam dalam air panas dan toskan*
5 biji cili merah*
30 g belacan* - *dikisar halus
2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap kuntum
1 cawan nenas yang didadu halus
1 genggam daun pudina
1 genggam daun kesom
20 g asam jawa + 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
air secukupnya
BAHAN LAIN :
Mee laksa, kalau guna yang kering, rendam 1 - 2 jam, rebus lembut, tos, cuci dgn air paip dan toskan.
Hirisan daun kesom
Hirisan daun salad
Hirisan daun selom
Hirisan cili padi
Hirisan timun - potong bentuk jejari halus
Hirisan bunga kantan
Belahan limau kasturi
Petis secukupnya
Cara-cara
UNTUK KUAH :
1Ikan kembong disiang, cuci bersih dan rebus hingga masak.
2Keluarkan ikan, asingkan isi dan tulangnya.
3Kisar tulang-tulang ikan tadi dan tapis, ketepikan.
4Ikan sardin, diasingkan dari sosnya, cuci ikan tadi dan lecek hancur, buat sama dengan isi ikan kembong tadi.
5Air rebusan ikan tadi ditapis ke dalam periuk, masukkan bahan kisar halus, nenas, air dari kisaran tulang ikan dan isi ikan tadi.
6Masak hingga mendidih dan masukkan jus asam jawa, asam gelugor dan air secukupnya.
7Tambah belahan bunga kantan dan daun kesom.
8Masak dengan api perlahan selama 45 - 60 minit.
9Tambah air jika perlu atau jika kuah terlalu pekat.
10Akhir sekali masukkan daun pudina dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
11Biar mendidih 2 - 3 minit lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api.
UNTUK PENYEDIAAN :
12Masukkan laksa secukupnya dalam mangkuk sesuai. Tuang kuah laksa tadi pastikan kacau dulu sebelum tuang secukupnya.
13Hias dengan bahan-bahan lain sebagai pelengkap dan diakhiri dengan 1/2 camca besar petis udang sebagai penambat selera.