Name: Pajeri Terung
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Hidangan Melayu
Ingredients: 3 biji terung panjang; 5 ulas bawang merah - dikisar; 3 ulas bawang putih - dikisar; 1/2 inci halia - dikisar; 7 cili kering - dikisar; rempah ratus - bunga lawang,bunga cengkih,jintan putih,kulit kayu manis; 3 ulas bawang merah - dihiris; 2 ulas bawang putih - dihiris; 1 sudu besar udang kering - ditumbuk; 2 sudu besar rempah kari daging; 2 sudu besar kerisik; Santan secukupnya; Asam jawa; Garam, Gula serta Gula Melaka

PenulisresepimudahKategoriSayurMasakanHidangan MelayuKaedah MasakanTumisKesukaranPermulaan

Hasil1 Hidangan

Masa Penyediaan15 minitMasa Memasak30 minitJumlah Masa45 minit

3 biji terung panjang

5 ulas bawang merah - dikisar

3 ulas bawang putih - dikisar

1/2 inci halia - dikisar

7 cili kering - dikisar

rempah ratus - bunga lawang,bunga cengkih,jintan putih,kulit kayu manis

3 ulas bawang merah - dihiris

2 ulas bawang putih - dihiris

1 sudu besar udang kering - ditumbuk

2 sudu besar rempah kari daging

2 sudu besar kerisik

Santan secukupnya

Asam jawa

Garam, Gula serta Gula Melaka

Terung dipotong 2 kerana saiznya yang agak panjang dan dibelah di tengah2nya tapi jangan sampai putus.

Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sekejap hingga warna keperangan. Angkat dan ketepikan.

Panaskan minyak dan masukkan rempah ratus, bawang merah dan bawang putih yang dihiris dan tumiskan sehingga kekuningan.

Masukkan bahan kisar dan udang kering. Masak sehingga garing.

Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Masak lagi sehingga pecah minyak.

Kemudian masukkan santan. Kacau rata sebelum dimasukkan garam, gula melaka dan asam jawa.

Akhir sekali masukkan kerisik dan terung yang telah digoreng. Biarkan kuah masak sehingga pecah minyak.

Bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Bahan-bahan