Name: Laksam Terengganu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Hidangan Melayu
Ingredients: 2 cawan tepung beras; 2 cawan tepung gandum; air secukupnya; sedikit garam; 1 kg ikan selayang @ sardin; 4 1/2 cawan santan pekat; 15 biji bawang merah; 5 ulas bawang putih; 1/2 inci halia; 1 batang serai; 2 keping asam gelugur; 1/2 sudu makan serbuk lada hitam; garam secukupnya; sedikit cili padi; 4 tangkai cili kering; sedikit cuka; sedikit gula melaka; garam; gula; 1 batang bunga kantan - dihiris; 4 batang kacang panjang - dihiris; sedikit kobis - dihiris; dua tangkai daun kesum - dihiris; sedikit taugeh

PenulisresepimudahKategoriLaksaMasakanHidangan MelayuKaedah MasakanKukusKesukaranSederhana

Hasil1 Hidangan

Masa Penyediaan20 minitMasa Memasak20 minitJumlah Masa40 minit

BAHAN UNTUK LAKSAM :

2 cawan tepung beras

2 cawan tepung gandum

air secukupnya

sedikit garam

BAHAN UNTUK KUAH LAKSAM :

1 kg ikan selayang @ sardin

4 1/2 cawan santan pekat

15 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1 batang serai

2 keping asam gelugur

1/2 sudu makan serbuk lada hitam

garam secukupnya

BAHAN UNTUK SAMBAL :

sedikit cili padi

4 tangkai cili kering

sedikit cuka

sedikit gula melaka

garam

gula

BAHAN UNTUK HIASAN :

1 batang bunga kantan - dihiris

4 batang kacang panjang - dihiris

sedikit kobis - dihiris

dua tangkai daun kesum - dihiris

sedikit taugeh

Untuk membuat laksam :

Panaskan periuk pengukus.

Gaulkan semua bahan-bahan.

Sapukan tudung periuk/loyang dengan sedikit minyak masak untuk mengelakkan dari melekat.

Tuangkan adunan di atas tudung periuk,pastikan tidak terlalu nipis atau tebal.

Masukkan dalam periuk pengukus dan kukus sampai masak,lebih kurang 4 minit. Biarkan ianya sejuk terlebih dahulu.

Gulungkan adunan dan potong kecil secara membulat. Ulangi langkah 2- 5 sehingga adunan habis.

Untuk membuat kuah laksam :

Ikan direbus terlebih dahulu,kemudian asingkan isi ikan dengan tulang ikan.

1Masukkan isi ikan,halia,bawang putih,bawang merah dan lada hitam bersama air secukupnya ke dalam mesin pengisar..kisarkan hingga sebati.

1Kemudian,masukkan bahan dikisar tadi ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain.

Masak sehingga kuah menjadi agak pekat.

Untuk membuat sambal :

Kisarkan kesemua bahan dalam mesin pengisar.

Untuk hidangan :

Masukkan sedikit laksam yang telah dipotong ke dalam mangkuk.

Masukkan ulam yang telah dihiris diikuti dengan sedikit sambal dan tuangkan kuahnya.

Siap untuk dihidang.

Bahan-bahan