Name: Ikan Pari Asam Pedas Johor
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 23 hidangan
Cuisine: Asam Pedas
Ingredients: 1/2 kg ikan pari; 10-15 biji cili kering (dikisar); 2 ulas bawang merah (dikisar); 2 ulas bawang putih (dikisar); sedikit belacan (dikisar); 1 batang serai (dititik); 1 batang bunga kantan; sedikit daun kesum; 1 sudu lada hitam (ditumbuk ); 1 sudu jintan manis (ditumbuk); 1 mangkuk air asam jawa; garam, gula & perasa; minyak untuk menumis

PenulisresepimudahKategoriIkanMasakanAsam PedasKaedah MasakanTumisKesukaranSederhana

Hasil23 Hidangan

Masa Penyediaan20 minitMasa Memasak20 minitJumlah Masa40 minit

1/2 kg ikan pari

10-15 biji cili kering (dikisar)

2 ulas bawang merah (dikisar)

2 ulas bawang putih (dikisar)

sedikit belacan (dikisar)

1 batang serai (dititik)

1 batang bunga kantan

sedikit daun kesum

1 sudu lada hitam (ditumbuk )

1 sudu jintan manis (ditumbuk)

1 mangkuk air asam jawa

garam, gula & perasa

minyak untuk menumis

Cili kering hendaklah direndam dalam air panas selama 10-15 minit, kemudian dibersihkan dan dikisar.

Kemudian kisar pula Bawang merah, bawang putih dan belacan. Panas minyak dan tumis Bawang merah yang dikisar bersama bawang putih dan belacan kacau sehingga bawang kekuningan.

Masukkan cili yang telah dikisar. Kacau sebentar masukkan serai, lada hitam dan jintan manis, biarkan sehingga pecah minyak.

Setelah pecah minyak bolehlah dimasukkan air asam jawa. Biarkan sehingga mendidih kemudian boleh la dimasukkan ikan pari, bunga kantan dan daun kesum.

Akhir sekali perasakan dengan garam, sedikit gula dan serbuk perasa mengikut selera masing-masing.

Biarkan sebentar sehingga kuah agak pekat. Masak sehingga ikan masak.

Siap untuk dihidangkan.

Bahan-bahan