Print Options:

Resepi Terung Masak Berlada

Hasil1 Hidangan

Terung Masak Berlada adalah hidangan tradisional yang menggunakan terung panjang sebagai bahan utama, dimasak dengan pes cili pedas dan rempah aromatik. Rasa pedas dari cili padi, bawang, dan kunyit digabungkan dengan sedikit masam dari asam jawa atau limau, menjadikan hidangan ini penuh cita rasa. Ia mudah disediakan dan sesuai sebagai lauk harian atau untuk hidangan keluarga.

Bahan-bahan (Untuk 4 orang):

 Terung panjang: 3-4 batang (dihiris serong atau bulat, tebal 1 cm)

Bahan Tumbuk (Pes Cili):

 Cili padi: 5-8 biji (laraskan mengikut tahap kepedasan)
 Cili merah: 2 biji (buang biji untuk kurangkan kepedasan, optional)
 Bawang merah: 5 biji (saiz sederhana)
 Bawang putih: 2 ulas
 Kunyit hidup: 1 inci (atau 1 sudu teh serbuk kunyit)
 Belacan: 1 sudu teh (dibakar sedikit untuk aroma)

Bahan Lain:

 Air asam jawa: 2 sudu besar (daripada 1 sudu teh pes asam jawa dicairkan dengan 3 sudu besar air)
 Gula: 1 sudu teh (atau gula melaka untuk rasa lebih kaya)
 Garam: Secukup rasa
 Minyak masak: 3 sudu besar (untuk menggoreng dan menumis)
 Air: 1/4 cawan (untuk kuah)

Hiasan (Optional):

 Daun bawang atau daun ketumbar: Secukupnya (dihiris halus)
 Cili merah: 1 biji (dihiris nipis untuk warna)
1

Sediakan Terung:
  • Cuci terung dan hiris serong atau bulat (tebal 1 cm supaya tidak hancur semasa masak).
  • Rendam terung dalam air garam selama 5 minit untuk mengurangkan rasa pahit (optional). Tos dan lap kering dengan tisu dapur.
2

Goreng Terung (Separuh Masak):
  • Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali dengan api sederhana.
  • Goreng terung selama 2-3 minit setiap sisi hingga sedikit kekuningan tetapi masih teguh. Jangan terlalu lama supaya terung tidak lembik.
  • Angkat dan ketepikan.
3

Sediakan Pes Cili:
  • Tumbuk cili padi, cili merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan belacan hingga halus menggunakan lesung batu. (Alternatif: Guna pengisar dengan sedikit air untuk tekstur kasar.)
  • Pastikan pes tidak terlalu halus supaya tekstur berlada kekal.
4

Tumis Pes Cili:
  • Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali dengan api sederhana.
  • Tumis pes cili yang telah ditumbuk selama 3-4 minit hingga naik bau dan minyak keluar (pecah minyak). Kacau selalu untuk elak hangus.
5

Masak Kuah Berlada:
  • Masukkan air asam jawa dan 1/4 cawan air ke dalam kuali. Kacau rata.
  • Tambah gula dan garam secukup rasa. Biar mendidih perlahan selama 2 minit hingga kuah sedikit pekat.
6

Masukkan Terung:
  • Masukkan terung yang telah digoreng ke dalam kuali. Gaul perlahan supaya terung disalut rata dengan pes cili tanpa hancur.
  • Masak selama 2-3 minit lagi hingga terung menyerap rasa dan kuah meresap.
7

Hias dan Hidang:
  • Matikan api, tabur daun bawang, daun ketumbar, atau cili merah hiris sebagai hiasan.
  • Hidang panas dengan nasi putih atau sebagai lauk pelengkap.
Notes
Nutrition Facts

0 hidangan

Serving size