Nasi Khao Mok

Bahan2 Rempah Khao Mok

2 sudu kecil serbuk kari ayam/daging

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil serbuk ketumbar

1/2 sudu kecil serbuk jintan putih

1/2 sudu kecil serbuk jintan manis

1/2 sudu kecil serbuk kayu manis

Bahan2 Nasi

5 cawan beras basmathi/beras biasa-basuh bersih dan rendam sebentar dengan air.

4 sudu besar majerin

4-5 ulas bawang merah-dihiris

1 inci halia-dihiris

4 ulas bawang putih-dihiris

3 batang akar ketumbar

2-3 sudu besar rempah khao mok

200 ml susu cair

Bahan Sos Cili

1 cawan air kuah nasi komok* -(sedikit halia dari kuah pun Ayu masukkan)

6 biji cili merah*

segenggam cili padi*

2 ulas bawang putih*

4 tangkai daun ketumbar*

Gula, garam, cuka - secukup rasa

Bahan2 Lain

Beberap helai daun salam

1 ekor ayam-dipotong ikut suka. dicuci dan ditoskan.

8 cawan air atau lebih

Bahan perasa secukupnya-garam,gula.

Rempah penumis.- 1 batang kulit kayu manis, 2 bunga lawang, 3 biji pelaga, 4 biji bunga cengkih

Cara Penyediaan Nasi dan Beras

Masukkan majerin ke dalam kuali dan tumiskan bersama rempah penumis serta bahan yang telah dihiris sehingga naik bau.

Masukkan rempah khao mok dan kacau selalu supaya tidak hangus. Setelah nampak garing masukkan pula air dan akar ketumbar.

Masukkan ayam dan rebus ayam hingga separa masak.

Angkat ayam dan toskan. Lumurkan ayam dengan lebihan rempah khao mok, garam serta serbuk kunyit. Perap sebentar biar ia mesra. Goreng ayam yang di perap tadi.

Keluarkan 1 cawan lagi kuah tadi untuk sos cili.

Baki kuah tadi dimasukkan kedalam periuk nasi bersama susu cair serta beras yang telah direndam sebentar tadi. Kacau perlahan sehingga mendidih. Masukkan garam secukup rasa serta daun salam. Tutup dan biarkan ia masak.

Cara Penyediaan Sos Cili

Kisar semua bahan bertanda *.

Masak hingga agak pekat.

Perasakan ia dengan garam, gula dan cuka secukup rasa.

Print Options:

Nasi Khao Mok