Basuh kaki ayam sebersihnya.
Rebus hingga empuk/ masak dengan sedikit garam. Toskan
Mayang serai, bawang, cili. Timun, tomato, daun ketumbar dan lobak merah di potong kecil. Daun limau purut dibuang tulangnya dan di racik kasar.
Campurakan semua bahan. Gaulkan sebati.
Perasakan dengan garam, gula, sos ikan dan perahan limau nipis.
Hidang segera