Name: Kuah Rojak Pasembor
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Mamak
Ingredients: 1 1/3 cawan tepung gandum; 1/4 sudu teh serbuk penaik; 1/2 sudu teh serbuk kunyit; 1 sudu teh gula; 1/4 sudu teh garam; 125 ml air; 1 biji telur, dipukul; Campurkan semua bahan (kecuali telur) hingga menjadi adunan sebati. Biarkan selama 1 jam. Sebelum menggoreng cucur, masukkan telur pada adunan dan kacau rata. Goreng cucur hingga keemasan kemudian hiris sebelum disajikan dengan bahan sampingan dan kuah.; Beberapa keping tauhu – digoreng keemasan; Taugeh – dicelur 1 minit; Sengkuang dan Timun – dihiris.; Ubi kentang, direbus, dihiris & digoreng keperangan; Telur, direbus & dihiris; Fishball dan sebagainya.; 900 gm ubi keledek; 2500 ml air; 1 sudu besar asam jawa; 75 ml minyak; 75 ml air; 4 biji bawang merah - dicincang halus; 3 biji cili merah - ditumbuk; 1 1/2 sudu teh serbuk cili - ikut kepedasan masing2; gula dan garam secukupnya; 50 g kacang tanah, digoreng & dikisar halus; 1 sudu teh kicap pekat; 1 sudu teh cuka

PenulisresepimudahKategoriKuahMasakanMamakKaedah MasakanGoreng, TumisKesukaranSederhana

Best dimakan bersama rojak pasembor serta mi rojak..:)

Hasil1 Hidangan

Masa Penyediaan35 minitMasa Memasak35 minitJumlah Masa1 jam 10 minit

Bahan Cucur Udang :

1 1/3 cawan tepung gandum

1/4 sudu teh serbuk penaik

1/2 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu teh gula

1/4 sudu teh garam

125 ml air

1 biji telur, dipukul

Campurkan semua bahan (kecuali telur) hingga menjadi adunan sebati. Biarkan selama 1 jam. Sebelum menggoreng cucur, masukkan telur pada adunan dan kacau rata. Goreng cucur hingga keemasan kemudian hiris sebelum disajikan dengan bahan sampingan dan kuah.

Bahan Sampingan :

Beberapa keping tauhu – digoreng keemasan

Taugeh – dicelur 1 minit

Sengkuang dan Timun – dihiris.

Ubi kentang, direbus, dihiris & digoreng keperangan

Telur, direbus & dihiris

Fishball dan sebagainya.

BAHAN-BAHAN

900 gm ubi keledek

2500 ml air

1 sudu besar asam jawa

75 ml minyak

75 ml air

4 biji bawang merah - dicincang halus

3 biji cili merah - ditumbuk

1 1/2 sudu teh serbuk cili - ikut kepedasan masing2

gula dan garam secukupnya

50 g kacang tanah, digoreng & dikisar halus

1 sudu teh kicap pekat

1 sudu teh cuka

Masukkan ubi keledek ke dalam periuk dan rebuskan hingga empuk.

Setelah lembut,masukkan ubi keledek ke dalam mesin pengisar serta air yang mencukupi dan kisarkan hingga lumat.

Kemudian, campurkan asam jawa dengan 75 ml air.

Tapis dan ketepikan.

Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan serbuk cili.

Setelah itu,masukkan ubi keledek yang dikisar bersama air tadi. Kacau rata. Selepas itu, masukkan garam, gula dan air asam jawa.

Kacau selalu di atas api perlahan. Kemudian masukkan kacang tanah, kicap pekat dam cuka.

Masak lagi hingga terbit minyak.

Bahan-bahan